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🍲 Abendessen

Cremige Kürbis-Pasta mit Parmesan

Herbstliche Pasta mit ganz cremiger, pürierter Kürbis-Sauce — mild, orangefarben und bei Kindern ein Geheimtipp.

saisonalvegetarischkinderlieblingherbst

⏱ 30 Min 2× geplant, zuletzt Mo 2.11.

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Zutaten

  • 400 g Penne
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • 2 EL Kürbiskerne

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser kochen, dabei 100 ml Nudelwasser aufheben.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Kürbis zugeben und mit 100 ml Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.
  4. Sahne und Muskat zugeben, alles fein pürieren und mit Salz abschmecken. Ist die Sauce zu dick, etwas Nudelwasser einrühren.
  5. Nudeln und Parmesan in der Sauce schwenken und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
💡 Die Sauce wird püriert, damit sie ganz cremig ist — so essen sie auch Kinder, die Kürbisstücke nicht mögen. Die Kürbiskerne am Vortag kurz ohne Öl in der Pfanne rösten.

Foto: Maurijn Pach / Pexels

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