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☀️ Mittagessen

Gefüllte Paprika mit Zucchini-Reis-Füllung & Kräuterquark

Überbackene Paprikahälften mit herzhafter Reis-Zucchini-Füllung in milder Tomaten-Sahnesauce, mit Reibekäse gratiniert. Dazu gibt es cremigen Kräuterquark als frischen Dip – kindgerecht mild und ein schönes Ofengericht für den Abend.

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⏱ 50 Min 1× geplant, zuletzt Mo 12.10.

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Zutaten

  • 5 Stück Paprika (rot/gelb)
  • 187½ g Langkornreis
  • 1,2 Stück Zucchini (ca. 300 g)
  • 1,2 Stück Zwiebel
  • 1,2 Zehe Knoblauch
  • 250 g Passierte Tomaten
  • 125 ml Sahne
  • 100 g Reibekäse (z. B. Gouda)
  • 62½ g Schwarze Oliven, entsteint
  • 250 g Kräuterquark
  • 2½ EL Olivenöl
  • 1,2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Prise Salz
  • Prise Schwarzer Pfeffer

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis nach Packungsanleitung kochen (ca. 18 Min), dabei eine kleine Portion Reis als Beilage für die Kinder aufheben.
  2. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Hälften in eine leicht geölte Auflaufform legen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Zucchini klein würfeln, zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mild würzen.
  4. Den größten Teil des gekochten Reis mit dem Zucchini-Gemüse mischen. Oliven fein hacken und unterheben (für die Kinder eine Portion ohne Oliven beiseitestellen). Füllung in die Paprikahälften verteilen.
  5. Passierte Tomaten mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce um die Paprika in die Form gießen.
  6. Reibekäse gleichmäßig über den gefüllten Paprika verteilen. Im Ofen 25–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
  7. Paprika mit der Tomaten-Sahne-Sauce und dem Kräuterquark servieren. Den zurückgelegten Reis als Beilage für die Kleinsten dazu stellen.
💡 Für zarte Kinderhäppchen die gebackene Paprika kurz in Streifen schneiden – so lässt sie sich mit Reis und Quark leicht essen. Wer mag, mischt unter den Kräuterquark noch einen Schuss Sahne, damit er besonders cremig wird.

Foto: Teodor Buhl / Pexels

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