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☀️ Mittagessen

Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce & Parmesan

Klassische Spaghetti mit selbstgekochter, milder Tomatensauce – mit heimlich versteckter Karotte für extra Gemüse. Die Sauce wird schön cremig und kindgerecht abgeschmeckt, dazu Parmesan. Ein alltagstaugliches Lieblingsessen, das alle in der Familie gerne essen. Mengen sind für 4 Personen angegeben.

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⏱ 35 Min 1× geplant, zuletzt Di 20.10.

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Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 800 g stückige Tomaten (2 Dosen)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Bund frisches Basilikum (optional)
  • 2 EL Sahne oder Frischkäse (optional, für die milde Kindervariante)

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

  1. Großen Topf mit Wasser aufsetzen (Salz dazu) und Deckel drauf – so kommt es schneller zum Kochen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte fein reiben oder sehr klein würfeln (sie löst sich später in der Sauce auf).
  3. Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anbraten, dann Karotte und Knoblauch 2 Minuten mitbraten.
  4. Tomatenmark kurz mitrösten, dann stückige Tomaten, Zucker und Oregano zugeben. Alles salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Wenn das Wasser kocht, Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  6. Für milder Genießer die Sauce jetzt mit dem Stabmixer kurz anpürieren und optional Sahne oder Frischkäse einrühren – so wird sie schön cremig und mild.
  7. Gekochte Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufheben) und direkt in die Sauce geben. Gut vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis alles schön gebunden ist.
  8. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
💡 Die Tomatensauce lässt sich super in doppelter Menge vorkochen und portionsweise einfrieren – dann habt ihr an stressigen Tagen ein Fertiggericht parat, das nur noch Nudeln braucht.

Foto: Peter Benedetti / Pexels

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