🍲 Abendessen
Käsespätzle mit Röstzwiebeln & Gurkensalat
Herzhaftes, kindgerechtes Vegetarier-Gericht: cremige Spätzle mit geschmolzenem Bergkäse, süßlichen Röstzwiebeln und dazu ein frischer Gurkensalat. Mit fertigen Spätzle aus dem Kühlregal in unter 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt als wärmendes Familienabendessen.
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Zutaten
- 1400 g frische Spätzle (Kühlregal)
- 350 g geriebener Bergkäse (oder Emmentaler/Gouda)
- 5,2 große Zwiebeln
- 70 g Butter
- 3½ EL Rapsöl
- 1,8 Bund Schnittlauch
- 262½ g Naturjoghurt
- 3½ EL Weißweinessig
- 1,8 TL Honig
- Salz, Pfeffer, etwas Muskat
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten goldbraun und leicht karamellig rösten. Am Ende leicht salzen und warm halten.
- Für den Gurkensalat die Gurke raspeln oder in dünne Scheiben hobeln. Joghurt mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, mit der Gurke vermengen und ziehen lassen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen und die frischen Spätzle darin 2–3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Gut abtropfen lassen.
- Butter in einem großen Topf oder der Pfanne schmelzen, die Spätzle hineingeben und kurz durchschwenken. Käse zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis alles cremig verbunden ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Spätzle auf Teller verteilen, Röstzwiebeln daraufgeben und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Gurkensalat dazu servieren – für die Kinder können die Röstzwiebeln einfach separiert werden, dann gibt es reinen Käsespätzle-Genuss.
💡 Reste schmecken am nächsten Tag kross angeröstet aus der Pfanne fast noch besser. Wer mag, serviert statt Gurkensalat ein Schälchen Apfelmus dazu – der süße Kontrast ist gerade bei Kindern ein Hit.
Foto: cami / Pexels