🌅 Frühstück
Kaiserschmarrn mit warmem Apfelmus
Ein weekendtaugliches, gemütliches Frühstück: flaumige Schmarrn-Stücke, frisch aus der Pfanne gezuckert, dazu selbstgemachtes warmes Apfelmus – mild, kinderfreundlich und perfekt für die herbstliche Apfelsaison.
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Zutaten
- 4 Stück Eier
- 200 g Mehl
- 250 ml Milch
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 40 g Butter
- 60 g Rosinen (optional)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
- 4 Stück Äpfel (z. B. Elstar oder Jonagold)
- 2 EL Zucker für das Apfelmus
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser, 2 EL Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf ca. 10–12 Minuten weich kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und warm halten.
- In der Zwischenzeit Eier mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen glatt verrühren. Rosinen optional kurz im Teig einweichen lassen.
- Eiweiß? Wer besonders fluffigen Schmarrn mag, kann ein Extra-Eiweiß steif schlagen und unterheben – wer es eilig hat, lässt diesen Schritt einfach weg.
- Einen großen Schuss Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Etwa die Hälfte des Teigs hineingeben und goldgelb backen (ca. 3–4 Minuten).
- Den Teig mit zwei Pfannenwendern in ungleichmäßige Stücke zerreissen und weiterbraten, dabei gelegentlich wenden, bis alles schön goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Schmarrn-Stücke mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem warmen Apfelmus servieren.
💡 Für die Kinder die Rosinen einfach weglassen oder nur in eine Hälfte des Teigs geben – so ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wer mag, serviert zusätzlich ein bisschen Schmand oder Quark als kühlen Gegenspieler zum warmen Schmarrn.
Foto: Nadine Ginzel / Pexels