🍲 Abendessen
Herbstlicher Gemüsestrudel mit Spinat, Karotten & Lauch
Knuspriger Blätterteig um eine milde Füllung aus Herbstgemüse und Käse – dazu ein cremiger Joghurt-Schnittlauch-Dip. Gemüse im knusprigen Teig kommt auch bei kleinen Essern gut an.
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Zutaten
- 1 Pck Blätterteig (2 Platten)
- 200 g Babyspinat
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Lauch
- 150 g Gouda, gerieben
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Milch
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Schnittlauch, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Karotten raspeln und Lauch in feine Ringe schneiden.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Karotten und Lauch darin ca. 5 Minuten weich dünsten.
- Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen, dann Pfanne vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Frischkäse und 100 g vom Gouda unter das Gemüse rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat mild abschmecken.
- Blätterteigplatten leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen und die Nähte fest andrücken.
- Füllung längs auf die untere Teighälfte verteilen, Ränder frei lassen und alles fest zu einer Rolle aufrollen; mit der Naht nach unten aufs Blech legen.
- Strudel mit Milch bestreichen, 3–4 Mal schräg einschneiden und mit restlichem Käse bestreuen.
- Im Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen.
- Joghurt mit Schnittlauch und einer Prise Salz verrühren und zum Strudel servieren.
💡 Die Füllung vor dem Aufrollen gut abkühlen lassen, sonst wird der Blätterteig weich. Restliche Stücke schmecken am nächsten Tag auch kalt – perfekt für die Brotdose.
Foto: Kunal Lakhotia / Pexels