🍲 Abendessen
Kürbisrisotto mit Parmesan
Cremiges Herbst-Risotto mit süßem Hokkaido-Kürbis und Parmesan – wärmende Sonntagküche, die bei Kindern gut ankommt.
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Zutaten
- 1000 g Hokkaido-Kürbis
- 375 g Risotto-Reis
- 1,2 Stück Zwiebel
- 2½ EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 125 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Kürbis in Olivenöl 8–10 Minuten weich braten, salzen und beiseitestellen.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Reis zugeben und kurz mitbraten.
- Heiße Brühe nach und nach zugeben und unter häufigem Rühren ca. 25 Minuten garen, bis der Reis cremig ist.
- Kürbis vorsichtig unterheben, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Ein paar Kürbiswürfel erst am Ende unterheben, dann bleiben Stücke zum Reinbeißen.
Foto: Igor Murakhin / Pexels