Deftige Rheinische Kartoffelsuppe mit Majoran & Brotwürfeln

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• 1000 g mehlige Kartoffeln
• 2 Stück Karotten
• 200 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 EL getrockneter Majoran
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 4 Scheiben körniges Mischbrot oder Bauernbrot
• 2 EL Öl (für die Brotwürfel)
• 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch 5 Minuten mitbraten.
3. Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Majoran zugeben. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Für die Brotwürfel: Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.
5. Etwa die Hälfte der Suppe entnehmen und glatt pürieren, den Rest grob mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alles zurück in den Topf – so bleibt die Suppe deftig-stückig, ist aber für die Kinder mild und leicht löffelbar.
6. Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. 2–3 Minuten ziehen lassen.
7. Suppe in tiefe Teller füllen, mit Brotwürfeln und gehackter Petersilie krönen und sofort servieren.

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