☀️ Mittagessen
Deftige Rheinische Kartoffelsuppe mit Majoran & Brotwürfeln
Rustikale, sättigende Kartoffelsuppe mit Wurzeln, Sellerie und Majoran – halb püriert, halb stückig für den deftigen Charakter. Dazu knusprige Brotwürfel. Ein echtes Wohlwetter-Gericht, perfekt für die kühle Jahreszeit und gut in den Geschmack der Kinder abzustimmen.
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Zutaten
- 2500 g mehlige Kartoffeln
- 5 Stück Karotten
- 500 g Knollensellerie
- 2½ Stange Lauch
- 2½ Stück Zwiebel
- 5 EL Butter
- 3 l Gemüsebrühe
- 2½ EL getrockneter Majoran
- 2½ EL mittelscharfer Senf
- 250 ml Sahne
- 2½ Prise Muskatnuss (gerieben)
- 10 Scheiben körniges Mischbrot oder Bauernbrot
- 5 EL Öl (für die Brotwürfel)
- 2½ Bund Petersilie oder Schnittlauch
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch 5 Minuten mitbraten.
- Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Majoran zugeben. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Für die Brotwürfel: Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.
- Etwa die Hälfte der Suppe entnehmen und glatt pürieren, den Rest grob mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alles zurück in den Topf – so bleibt die Suppe deftig-stückig, ist aber für die Kinder mild und leicht löffelbar.
- Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. 2–3 Minuten ziehen lassen.
- Suppe in tiefe Teller füllen, mit Brotwürfeln und gehackter Petersilie krönen und sofort servieren.
💡 Für die Kinder (bes. Nora, 3) einen Teil der Suppe glatt pürieren und mit etwas weniger Pfeffer abschmecken – die Erwachsenenportionen können kräftiger gewürzt werden. Wer mag, brät für Tim und Julia dazu je ein Wiener Würstchen an – Fleisch bleibt so die seltene Ausnahme.
Foto: Gundula Vogel / Pexels