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☀️ Mittagessen

Lachs-Nudel-Auflauf mit Bechamel und Erbsen

Cremiger Nudelauflauf mit hausgemachter Bechamel, zartem Lachs, Erbsen und Möhre – mild und genau das, was Kinder lieben. Gesamtzeit ca. 50 Minuten (davon 20 Minuten Vorbereitung), den Rest übernimmt der Ofen. Mengen sind für 4 Personen angegeben.

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⏱ 20 Min 1× geplant, zuletzt Fr 30.10.

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Zutaten

  • 500 g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
  • 500 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder TK)
  • 1,2 Stück Möhre
  • 250 g TK-Erbsen
  • 62½ g Butter
  • 62½ g Mehl (ca. 4 EL)
  • 625 ml Milch
  • 125 g geriebener Gouda
  • 0,6 Stück Zitrone
  • 1,2 Prise Muskatnuss (frisch gerieben oder gemahlen)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) mit einem Teil der Butter einfetten.
  2. Nudeln in reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben vorkochen, abgießen und abtropfen lassen.
  3. Bechamel zubereiten: Restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten hell anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist, mit Salz und einer kleinen Prise Muskat würzen.
  4. Möhre fein würfeln. Lachs trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Zwei Drittel des Käses in die Bechamel rühren, das letzte Drittel für die Oberseite aufheben.
  6. Nudeln, Lachswürfel, Erbsen und Möhrenwürfel mit der Bechamel in der Form gleichmäßig verteilen und leicht vermischen. Restlichen Käse darüber streuen.
  7. Im Ofen 25–30 Minuten goldbraun überbacken, bis der Käse geschmolzen und der Lachs durchgegart ist. 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
💡 Die Bechamel lieber etwas dünner kochen als gewohnt – die Nudeln saugen beim Backen viel Sauce auf, so bleibt der Auflauf schön cremig. Für die Kinder nur sparsam mit Muskat würzen. Mit Baguette oder einem Gurkensalat als Beilage reicht die 4er-Menge auch gut für fünf Personen.

Foto: Caio Niceas / Pexels

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