Bechamelsauce – einfaches Grundrezept

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• 750 ml Milch
• 2½ Lorbeerblatt
• 62½ g Butter
• 62½ g Mehl
• Muskat
• Salz und Pfeffer

Grundrezept für 2 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Milch und Lorbeerblatt in einem Topf langsam zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und auf kleiner Hitze 1–2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen. Sollte die Mehlschwitze zu heiß werden, den Topf vom Herd nehmen.
2. Das Lorbeerblatt aus der Milch nehmen. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glattrühren, um jede Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce dick wird. 2–3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen. Die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Rezept ergibt circa 300 ml.

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