Kürbis-Käsekuchen mit Spinnennetz

Einplanen

• Zucker 200 g
• Gemahlener Zimt 1 Teelöffel
• Ingwer ½ Teelöffel
• Zitronensaft 3 Esslöffel
• Kürbis Fruchtfleisch 250 g
• Frischkäse 500 g
• Eier mittelgroß 2
• Eigelb (von mittelgroßen Eiern) 2
• Flüssige Sahne 200 ml
• Grobes Salz 1 Prise
• Wasser 60 g
• Digestive-Kekse 250 g
• Butter 150 g
• Brauner Zucker 2 Esslöffel
• Wasser 30 g
• Zartbitterschokolade 100 g
• Bunte Zuckerbonbons (rund und dunkel oder 1 Praline) 1

Grundrezept für 8 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Um den Kürbis-Cheesecake vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Keksbodens: Geben Sie die Kekse und zwei Esslöffel braunen Zucker 1 in einen Mixer und mixen Sie alles, bis eine pulverartige Masse entsteht. Gießen Sie das Keksmehl in eine Schüssel, dann schmelzen Sie die Butter und mischen sie mit den Keksen 2 . Wenn die Mischung fertig ist, geben Sie sie in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform und drücken Sie die Mischung mit einem Löffel auf den Boden 3 , sodass sie auch an den Seiten haftet. Um die Kekse gut zu glätten, benetzen Sie den Boden mit 30 g Wasser. Stellen Sie die Springform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig des Kuchens vor.
2. Bereiten Sie als erstes den Kürbis vor: Waschen, schälen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke, dann kochen Sie es in einem Topf bei mittlerer Hitze mit 60 g Wasser für 20 Minuten 4 . Geben Sie den Frischkäse und den Zucker 5 zusammen mit dem weich gewordenen und kalten Kürbisfruchtfleisch 6 in den Mixer. Schalten Sie den Mixer ein und lassen Sie alles einige Minuten vermischen.
3. Fügen Sie nun den Ingwer, den Zimt, das Salz und den Zitronensaft 7 , die frische Sahne 8 und die Eier 9 hinzu. Schalten Sie den Mixer noch einmal ein: Das Ergebnis sollte glatt, cremig und homogen sein.
4. Gießen Sie die erhaltene Mischung in die Springform 10 und backen Sie Ihren Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 50 Minuten. Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, damit er nicht einfällt, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn gut auskühlen 11 . Gehen Sie zur Dekoration über: Schmelzen Sie 100 g gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad und zeichnen Sie mit einer feinen Dekorationsspritze (wenn Sie keine haben, verwenden Sie einen Papierkegel) ein Spinnennetz auf den Cheesecake 12 . Wählen Sie eine Ecke des Spinnennetzes und zeichnen Sie auch die Beine einer kleinen Spinne; für den Körper verwenden Sie ein rundes dunkles Bonbon oder ein Schokoladenstückchen. Stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank... und voilà, Ihr Kürbis-Cheesecake mit Spinnennetz ist fertig!

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