🍲 Abendessen
Kichererbsen-Spinat-Curry mit Reis
Mildes, cremiges Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kokosmilch – in einer halben Stunde fertig und gut vorzubereiten.
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Zutaten
- 300 g Reis
- 1 Dose Kichererbsen
- 200 g Babyspinat
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück rote Paprika
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung garen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Paprika und Currypulver kurz mitrösten.
- Kichererbsen abgießen und zusammen mit der Kokosmilch zugeben, 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen, mit Salz abschmecken.
- Curry mit dem Reis servieren.
💡 Für die Kinder die Paprika sehr klein schneiden und das Curry nicht zu lange kochen, damit die Kichererbsen weich bleiben.
Foto: Qnula / Pexels