☀️ Mittagessen
Schnelle Gemüse-Nudelpfanne mit Frischkäse und Lachs
Alltagstaugliche, milde Nudelpfanne mit Brokkoli, Mais und Frischkäse – ohne Süßkartoffel. Portionsgröße für 4 Personen, reicht mit Beilage/Brot entspannt für 5. In gut 25 Minuten fertig und bei Kindern beliebt.
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Zutaten
- 400 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln oder Penne)
- 1 Stück Brokkoli (ca. 400 g)
- 1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 150 g Frischkäse natur
- 150 g Räucherlachs (in Streifen)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 100 ml Kochwasser der Nudeln
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit den Brokkoli in kleinen Röschen für ca. 3–4 Minuten mitkochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann abgießen.
- Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünften.
- Brokkoli und Mais zugeben und 2 Minuten mitschwenken.
- Frischkäse mit etwas Nudelkochwasser verrühren, in die Pfanne geben und alles zu einer cremigen Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nudeln unterheben. Zum Schluss den Räucherlachs vorsichtig unterheben (nicht mehr stark kochen) und sofort servieren.
💡 Für die Kinder den Lachs separat servieren oder nur auf die Erwachsenen-Teller geben. Mit einem Klecks Frischkäse und etwas Mais wird die Portion kindgerecht; wer mag, gibt Parmesan darüber.
Foto: Polina Tankilevitch / Pexels