🍲 Abendessen
Linsen-Kokos-Curry mit Reis
Mildes, Kinderfreundliches Linsen-Curry mit Kokosmilch und Reis, schnell zubereitet.
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Zutaten
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Paprika (rot)
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver (mild)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
- 1 Tasse Reis
- Salz
- Pfeffer
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotte und Paprika zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
- Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mitrösten.
- Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Curry mit Reis servieren.
💡 Für die Kinder kann man das Curry vor dem Servieren pürieren oder die Gemüsewürfel sehr klein schneiden. Dazu passt ein Klecks Joghurt.
Foto: Markus Winkler / Pexels