Quesadillas mit Kidneybohnen, Mais und Käse

• 12 Tortilla-Wraps (Weizen, groß)
• 400 g Kidneybohnen (Dose, abgetropft)
• 1 Dose Mais (ca. 300g, abgetropft)
• 300 g geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
• 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Bund Koriander (gehackt, optional)
• Salsa (Glas, mild)
• Saurer Sahne oder Crème fraîche
• 2 EL Olivenöl

Grundrezept für 6 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Kidneybohnen und Mais abtropfen. Paprika und Zwiebel fein würfeln.
2. In einer Schüssel Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel, etwas Käse und Koriander mischen.
3. Einen Wrap in eine Pfanne legen, Hälfte mit der Mischung belegen, Käse darüber, zweiten Wrap darauflegen (oder umklappen).
4. 2–3 Min pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis der Käse geschmolzen und der Wrap knusprig ist.
5. In Stücke schneiden, mit Salsa und saurer Sahne servieren.

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