Gelbes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch & Reis

• 2 Dosen Kichererbsen (á 400g, abgetropft)
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 2 EL gelbe Currypaste (mild)
• 1 Dose passierte Tomaten (400g)
• 300 g Reis (Basmati)
• 1 Zucchini (in Würfeln)
• 1 Paprika (in Würfeln)
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel
• 200 g Babyspinat
• Salz, Pfeffer
• Naan-Brot dazu (optional)

Grundrezept für 6 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein hacken. In Olivenöl andünsten.
3. Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel zugeben, 1 Min mitrösten.
4. Zucchini und Paprika zugeben, 3 Min mitbraten.
5. Kichererbsen, Kokosmilch, passierte Tomaten angießen. 15 Min köcheln.
6. Babyspinat unterheben, 2 Min zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.
7. Mit Reis (und Naan) servieren.

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