Pasta Primavera mit buntem Sommergemüse

• 500 g Farfalle oder Penne
• 2 Zucchini (in Scheiben)
• 2 Paprika (rot + gelb, in Streifen)
• 250 g Kirschtomaten (halbiert)
• 200 g frische Erbsen oder TK-Erbsen
• 1 Zucchiniblüte oder 1 Aubergine (optional)
• 3 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne (geröstet)
• 80 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Chili (optional)

Grundrezept für 6 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, 1 Schöpfer Kochwasser aufheben, abgießen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite legen.
3. In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch 1 Min andünsten.
4. Zucchini und Paprika zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min braten.
5. Erbsen und Kirschtomaten zugeben, weitere 3 Min garen.
6. Nudeln und Kochwasser unterheben, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
7. Mit Parmesan, Pinienkernen und Basilikum servieren.

Bild

Bewerten