🍲 Abendessen
Kichererbsen-Curry mit Reis
Vegetarian comfort food, skaliert gut auf 8 Personen
Zutaten
- 3 Dosen Kichererbsen (á 400g, abgetropft)
- 2 Dosen Kokosmilch (á 400ml)
- 4 TL Currypaste (gelb oder mild rot)
- 500 g Reis (Basmati)
- 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer
- 1 g roße Zucchini, 1 Paprika
- 200 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer
- Naan-Brot oder Fladenbrot dazu
Grundrezept für 8 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma zugeben, 1 Min mitrösten.
- Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, 3 Min mitbraten.
- Kichererbsen und Kokosmilch angießen. 20 Min bei mittlerer Hitze köcheln.
- Babyspinat unterheben, 2 Min zusammenfallen lassen.
- Mit Reis und Naan-Brot servieren.
💡 Curry lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser! Für die Kids: mild Currypaste nehmen.
Foto: Muhammad Khawar Nazir / Pexels