🍲 Abendessen
Käsespätzle mit karamellisierten Zwiebeln & Apfel-Möhren-Salat
Herzhaftes deutsches Comfort-Food in einer Pfanne: weiche Spätzle mit geschmolzenem mildem Bergkäse und süßen Zwiebeln, dazu ein frischer Apfel-Möhren-Salat. Kinderfreundlich, ohne Fleisch und in gut 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 600 g frische Spätzle (Kühlregal)
- 150 g milder Bergkäse (gerieben, alternativ Gouda)
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Möhren Möhren
- 2 Äpfel Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Öl (für den Salat)
- 1 TL Honig
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden. Öl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun und karamellisieren lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Möhren fein raspeln, Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit Zitronensaft, 2 EL Öl, Honig und einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
- Inzwischen Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen (ca. 3–4 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen.
- Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, verutlich vorsichtig unterheben und den geriebenen Käse darüber verteilen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten schmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort mit dem Apfel-Möhren-Salat servieren.
💡 Für die Kinder milder Bergkäse oder Gouda verwenden – der schmilzt schön cremig. Wer es knusprig mag, gibt am Ende noch Röstzwiebeln darüber; die karamellisierten Zwiebeln schmecken den meisten Kindern aber schon süß-mild genug.
Foto: cami / Pexels